番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。红薯淀粉可以制作很多种美食，比如红薯粉条，凉粉，东北大拉皮，红薯鱼鱼等等，今天和大家分享一种不一样的吃法，香辣下饭又好吃，一起看看吧！
夏天到了，红薯淀粉过瘾吃法，筷子一搅锅里一煮，香辣解馋又下饭
【香辣红薯粉皮】
【食材准备】
红薯淀粉1碗 水 盐 生抽 老抽 青椒 洋葱 五香粉 蒜片 干辣椒等
【制作过程】
1、首先我们准备一碗的纯红薯淀粉，里边加入1.5倍的清水给它稀释开，搅动几下形成红薯淀粉水，由于这个红薯淀粉是农家自制淀粉，避免不了会有一些杂质，所以我们给它过滤一下，使它更加的纯净一些。这里边和大家强调一下红薯淀粉食用这种颗粒状的淀粉，这样的纯度比较高，制作起来才会顺手，并且好吃。
2、过滤好的红薯淀粉水用的时候就搅动几下，避免沉淀，然后取出适量的淀粉水，放入一个平盘中，给它摇晃均匀。这里一定要注意每次舀淀粉水的时候都要搅动一下，由于它非常的容易沉淀。
3、再将淀粉水放入开水锅中，然后盖上盖子，煮上2分钟，打开盖子，看到鼓起大气泡就是熟了。夹出放入凉水里，给它投凉，然后慢慢沿着盘子边缘取出来，抻拉一下特别的劲道，有韧性，做好之后直接放在水里边备用就可以了。等所有的红薯粉皮都做好再将其取出来。
4、取出做好的红薯粉皮之后，把所有的都摞到一起，然后将它切成宽一点的条，放碗中备用。
5、起锅烧油，放入蒜片，干辣椒爆香，下入青椒段和洋葱段翻炒至断生，再放红薯粉皮，放生抽，老抽，鸡汁，五香粉，盐，蚝油大火翻炒均匀，出锅装盘即可。这样香辣下饭又好吃的红薯皮皮就做好了，特别适合夏天吃，比凉拌的吃着还过瘾。
小贴士：
1、选择红薯淀粉的时候必须是纯红薯淀粉，这种颗粒状的淀粉。
2、每次煮淀粉水之前要搅匀之后再放入盘子，避免沉淀。
3、里边的配菜可以自由搭配，比如韭菜，蒜末都可以。
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