大爱无疆·匠心传承。刚刚结束的【味道中国·鼎厨大赛】为我们带来了一场难忘的盛宴！各路高手纷纷亮相，施展拿手绝活。下面让我们一起来领略一下选手们带来的美食。
公司名称:河南省郑州市御苑生态园
选手:6号李耀辉
菜系:豫菜
制作人:李耀辉
一、菜品名称：瑞士汁明虾球
主料：青虾、奶酪、牛油、
辅料：黄瓜、青豆、鱼籽醬
制作流程：
1、奶酪、牛油、加矿泉水隔水蒸1小时。虾仁用蛋清、淀粉腌泽好备用。
2、起锅虾仁过油，下蒸好的复合汁调味，盛入容器，放青豆，鱼籽醬点缀。
特点：中西结合，色泽金黄，口味浓郁而不腻口。
二、菜品名称：清汤素鸽蛋
主料：鸽蛋，老母鸡，龙骨，金华火腿，瘦肉。
辅料：淀粉、鲜羊肚菌、小青菜、盐、绍酒。
制作方法：
1、鸽蛋煮熟留蛋黄，淀粉加水加盐下锅内加热成透明状，
2、鸽蛋模具内放煮好的淀粉糊，蛋黄放中间，模具盒拢放凉水浸泡，戴成型后取出鸽蛋。
3、锅上火，下吊好的清汤，下精盐，羊肚菌，鸽蛋，撇清浮沫。盛如汤碗，放青菜点缀。
特点：成菜汤鲜味醇，鸽蛋口感滑嫩。堪称豫菜烹饪中一绝。
责任编辑：戴承刚
