【慧聪食品工业网】记者从国家食药监管理总局官网了解到，近期，陕西省食品药品监督管理局抽检冷冻饮品、食用油、油脂及其制品、糕点、水果制品、淀粉及淀粉制品、食用农产品、调味品等7类食品163批次样品，合格样品158批次，不合格样品5批次。
陕西汉中康特尔食品有限责任公司销售生产的60克大脚板（脆皮雪糕），菌落总数检出值为250000CFU/g、110000CFU/g、90000CFU/g、120000CFU/g、61000CFU/g，标准规定为n=5，c=2，m=25000CFU/g，M=100000CFU/g；大肠菌群检出值为410CFU/g、200CFU/g、270CFU/g、290CFU/g、150CFU/g，标准规定为n=5，c=2，m=10CFU/g，M=100CFU/g。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。微生物在食品中生长繁殖可导致食品发生腐败变质，人食用变质的食物后可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
大肠菌群是判定样品被污染程度的指标。大肠菌群超标的原因可能是产品在生产、储存过程中操作环境和设备条件不符合要求，导致微生物污染；也可能是生产过程中的操作人员操作不当造成微生物污染。大肠菌群超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去使用价值。食用大肠菌群超标的食物，容易引起人体呕吐、腹泻等肠道疾病，对人体健康产生损害。
三原殷世家调味品有限公司销售生产的殷世家牌260ml/瓶殷世家香油，过氧化值检出值为14.6mmol/kg，标准值为≤7.5mmol/kg。检验机构为陕西省食品药品监督检验研究院。
过氧化值是衡量油脂酸败程度的早期指标，反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。食用油中过氧化值标准规定≤6.0mmol/kg。过氧化值超标的原因可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是由于原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，原料中的脂肪已经氧化，使得最终产品油脂氧化。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
延安市宝塔区白云食品厂有限公司生产的白建云牌240g/盒面包，菌落总数检出值为2.4×105CFU/g、1.9×105CFU/g、2.5×105CFU/g、1.1×105CFU/g、1.7×105CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=104CFU/g，M=105CFU/g；霉菌计数检出值为680CFU/g，标准值为≤150CFU/g。
西安旺得利食品有限公司销售生产的102g/袋玉米面包，菌落总数检出值为5.9×104CFU/g、8.9×104CFU/g、2.3×105CFU/g、7.8×104CFU/g、9.0×104CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=104CFU/g，M=105CFU/g。
陕西三原郎郎食品有限公司销售生产的计量称重水晶饼，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为0.14g/kg，标准规定为不得检出。检验机构为西安市产品质量监督检验院。
苯甲酸及其钠盐是一种常用的食品防腐剂。造成苯甲酸及其钠盐超标的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，少量苯甲酸和山梨酸可以通过人体代谢排出体外，不会对身体带来健康危害，但若过量食用会对肝脏造成负担。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地西安、咸阳、延安、汉中食品药品监督管理局已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地西安、咸阳、延安、汉中食品药品监督管理局已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。查处情况于2018年1月17日前报省食品药品监督管理局并向社会公布。
责任编辑：郑亚飞
