注意！江苏这11批次食品上不合格名单，涉及红薯淀粉、步步糕、花生糖、河虾等

 

　　4批次食品检出微生物污染问题

 

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为镇江丹阳市云阳镇宝润康超市销售的标称兴化市味聚调味食品有限公司生产的红薯淀粉（分装），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；江苏苏果超市有限公司高邮通湖路购物广场销售的标称扬州市藕源食品有限公司生产的红枣莲子藕粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；南通吉时买供应链管理有限公司销售的标称南通市崇川区华味食品厂生产的步步糕（熟粉类冷加工），霉菌不符合食品安全国家标准规定；南通市圣水超市通州五环路加盟店销售的标称南通市康宝食品厂生产的步步高雲片糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，食品中霉菌超标的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不彻底，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。

 

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为南通市崇川区好美邻百货超市销售的标称郯城柴大姐食品有限公司生产的咸香花生米（椒盐味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市灌南县惠志雷百货经营部销售的标称连云港市佳利食品有限公司生产的花生糖，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁市泗洪县万容缘超市销售的老窖特麯浓香经典，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。

 

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。

 

 

　　3批次食品检出兽药残留问题，分别为常州市钟楼区光武水产摊销售的大湖虾、河虾和小河虾，呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号规定。

 

　　呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，呋喃西林为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。虾中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　此外，还有1批次淮安市盱眙穆店乐享生活超市销售的标称盱眙许记味食发展有限公司生产的麻辣香龙虾调料，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。食品中铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收，由生产原料或辅料带入到产品中，亦可能是食品生产加工过程中的包装材料中的铅迁移带入。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。