2020年下游需求方面，淀粉糖主要下游食品、饮料、啤酒等属于终端零售行业，2020年疫情较为严重，影响消费行业明显下滑，食品、饮料、啤酒、糖果等对淀粉糖需求也出现明显下滑，据卓创统计2020年淀粉糖整体需求量在1050万吨左右，与2019年的1220万吨相比，下滑13.9%。
需求明显下滑，导致企业出货不畅，市场停限产同比增多，据卓创统计2020年淀粉糖全年平均开工在47%左右，同比去年56%下滑9个百分点。自2016年开始至2019年，国内淀粉糖开工一直维持在50%以内，今年创近五年来开工最低。
需求不佳，整体购销偏弱，市场产能过剩较为严重，企业出货意向较强下，竞价出货，2020年淀粉糖10月份之前价格一直维持在较低位置，原料自4月份价格上行之后，截止到10月份，玉米价格上涨350-400元/吨，玉米淀粉价格上行450-500元/吨，但作为下游产品的淀粉糖整体价格上行仅仅在100-300元/吨，各产品上涨幅度均小于原料价格上涨，压缩企业盈利，上半年淀粉糖各产品均处于亏损状态，平均单吨亏损在200元/吨，这种现象一直持续到10月份新粮上市。2020年新粮上市后一改往年常态，价格上涨，导致淀粉糖成本继续太高，企业在连续亏损和市场后期看涨情绪带动下，价格被动上行，整体上涨幅度为400-500元/吨，整体市场开始转亏为盈。截止到目前，淀粉糖各产品价格暂时稳定，原料玉米和玉米淀粉价格高位支撑成本，企业观望春节前备货情况，近期变价谨慎。
进入2021年，对于淀粉糖产品的预测，主要从原料方面来看：2021年原料玉米价格基本可以确定要高于2020年同期，且2021年临储玉米退出舞台，缺乏陈粮的有效补充，市场惜售看涨热情有增无减，况且深加工及饲料需求不断增加，企业抢粮热情较高，玉米市场仍将处于供应紧张的状态，价格高位情况下，对玉米淀粉价格也行成强力支撑。
需求方面，进入2020年，国内疫情短期来看控制相对较好，对下游消费和开工影响较小，整体预计2021年下游需求将同比2020年增加10% 左右，对淀粉糖需求明显增加，需求增加，加之成本高位下，预计淀粉糖2021年价格将高价持续，整体同比2020年将有200-400元/吨的增长，并且在需求好转下，生产也就好转，整体开工将有5个点左右的回升，企业亏损也将缓解。
对于淀粉糖行业来说，近两年来行业扩展较快，市场整体过剩较为严重，加之2020年疫情影响严重，行业雪上加霜，企业运营压力较大。在资金、政策等多方面影响下，行业中小型企业逐步退出市场，行业集中性越来越强，市场大厂话语权越来越重。
