从平凡粮食，到浓香美酒，中间是一场时间的酝酿，是一次匠心的创造，是一种讲究的艺术。
凡是珍品，源于自然的恩惠，更融合人类的智慧。在宜宾得天独厚的自然环境条件下，为让五粮美酒恒久飘香，一代代五粮液人始终坚持古法酿造，讲究每一道传统工艺的传承。
讲究▎多粮配比均衡口感
五粮液精心筛选高粱、大米、糯米、小麦、玉米淀粉含量均在百分之六十以上的粮食作为酿酒原料，再严格按照秘方配制，“合五粮之精，和五行之气”，兼容并收，形成独到的香味、性质、色泽和口感，也使得五粮液具有了营养均衡、纯天然绿色的养生功效。
讲究▎百年窖池深度发酵
五粮液历来十分注重微生物群落与白酒生产过程中的共生关系。窖是酒之魂，五粮液一直沿用600多年历史的明代古窖池群，同时采用包包曲和双轮底发酵，包包曲的堆积形状有利于吸引到更多的有益微生物群，发酵完好的包包曲壳很薄，内里却又很厚的菌丝，粉碎后，发酵力很强，这也是五粮液最早的独创技术，现在已经为各家酒企所模仿。相比之下，一般曲酒的发酵时间为40至50天，而五粮液酒曲发酵需要70天，使酒曲得到充分发酵，才能酿造特色浓郁的美酒。
讲究▎人工古法代代传承
为了保护老窖池，也为了留存最原始醇香的美酒，五粮液酿造的各项操作仍然沿袭着最古老的酿酒工艺，从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖，全部都是人工操作，而每一步也都有讲究。
酒糟要分层入甑，清撒匀铺，保留每层酒不同的风格特点，最终融合一体。出酒之后，不是所有的酒都能成为五粮液，还需要经验老道的酿酒师品鉴摘酒。头酒度数高，得去掉；尾酒度数低，也得去掉；只有出来的中段酒，酒花饱满，酒体芳香，才是能入库的好酒。最后，密封储存，长达一年以上的存放之后，经过人工与计算机完美结合的精准勾兑技术，相互调和，最终，才能形成“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的五粮液。
百年传承，酿得酒香。
无数五粮人将自己的青春乃至整个人生献给了五粮液。
若一个人择一事，终一生，称得上一位讲究的匠人；若一万五千人共同择一事，而忠一生，则是一次伟大传承的奇迹。
讲究，一人易，万人难，五粮液人为此坚持了逾千年。
五掌柜在此举杯，感谢每一位五粮液人的坚持与讲究。诚邀天下酒友，与所有五粮液人一起品味“不将就”的传世美酒！
责任编辑：科邦
