后来长大才知道,凉粉食用红薯淀粉或者豌豆淀粉做成的,在家也是非常简单的,只要有清水和淀粉就能做,把淀粉和清水拌均匀,之后煮一下就,放凉之后就是我们要的凉粉了,做过一次之后就不想吃外边的凉粉了,自己做的比买的凉粉劲道,吃起来也更香,关键是做起来简单,下面我们就来看一下详细的做法,先准备食材吧:豌豆淀粉或者红薯淀粉,盐,清水。
首先准备一个大一点的盆子,接着准备两个相同的碗,在一个碗里加入淀粉,另外一个碗里加入清水,之后我们把淀粉和清水一同倒入到大一点的盆子里,给它们搅拌均匀,拌均匀之后在里面加入一点的盐,同样顺着一个方向继续搅拌,多搅拌一会儿这样做出来的凉粉比较劲道些。
下面我们在锅里加入5碗的清水,这个碗要用装淀粉的碗,之后开火加热,加热到锅里开始冒密集的小泡泡是就可以了,不要不水煮开了。
接着把拌好的淀粉水搅拌一下,倒入锅里,快速的搅拌,淀粉容易沉淀,如果之前一定要搅拌一下,淀粉水刚下锅的时候,是白色,随着温度的升高,会慢慢的变成透明状,由稀变的浓稠。
一直煮到淀粉水变的粘稠成透明状,搅拌的时候比较有阻力,提起铲子有挂糊就可以了关火了,记住煮的时候一定要不停的搅拌才行。最后倒入碗里,或者盘子里,完成放凉之后就会凝固成块状,凉粉也就完成了,可以切开凉拌食用了。
切凉粉的时候,需要在刀上撒点水,这样切的时候好切,不然很容易切碎的,切好之后放到碗里,加点蒜汁,生抽,醋,鸡精,芝麻酱和辣椒拌一下就能吃的,特别是爽滑劲道,非常的开胃,吃着也凉爽,不会让你吃的满头大汗,夏天最爱吃这些简单易做的,凉爽又开胃的食物,喜欢的不妨做一下,特简单的。