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炸鲫鱼,裹淀粉还是裹面粉?学会这么做,炸出来的鲫鱼外酥里嫩,香喷喷

2020-09-06 阅读:58
  已经到了九月份,孩子们陆陆续续地都开始上学了,回头想想时间过得真快,上半年孩子还是中班的小朋友,一晃眼上大班了,还有两天我家孩子要去上学,这下我能轻松不少,我只要考虑给孩子做好饭就可以了。今天去市场看到了不少小鲫鱼,价格还挺便宜,买了两斤,做了炸鲫鱼,孩子很喜欢吃。小鲫鱼经过油炸之后,变得非常酥脆,连骨头都是脆的,所以可以让小朋友吃,而且鲫鱼的钙含量很高,多给孩子吃,促进骨骼发育,长得快,大家不妨也常做给孩子吃。

  

  说到炸鲫鱼,也是有讲究的,并不是将鲫鱼放油锅里炸炸那么简单,还需要掌握一些小窍门,不然炸出的鲫鱼不酥脆不好吃,还不香。其中有一方面很多人弄不清楚,那就是炸鲫鱼的时候,到底是裹淀粉好,还是面粉好?

  有人拿不定主意,有时用淀粉,有时用面粉,其实想要炸鲫鱼的口感最好,一定要放对粉!今天我给大家分享一下炸鲫鱼的具体做法,照着做,保准你觉得这么做很好吃。

  

  炸鲫鱼,裹淀粉还是面粉?学会这么做,鲫鱼外酥里嫩,香喷喷!我也是跟着一个朋友学习的,觉得他的方法很不错,做出来的口感很好,所以分享给大家,喜欢吃炸鲫鱼的朋友别错过。

  炸鲫鱼

  准备食材:小鲫鱼、面粉、淀粉、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、椒盐粉、食用油

  

  将小鲫鱼处理干净,再放水龙头下冲洗干净,不能有血水残留。然后将鲫鱼放盆中,加生姜末、料酒、食盐,搅拌几下,腌制30分钟,这一步是为了去掉鲫鱼的腥味,想要吃得香,去腥是关键。

  时间到后,将腌制鲫鱼的水倒掉,这个水是很腥的,然后再往鲫鱼盆中加入等量的面粉和淀粉,接着加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、椒盐粉,搅拌均匀,腌制十分钟,这么做为了腌制入味,吃起来更美味。

  

  时间到后,往鲫鱼中加少量食用油搅拌,再腌制十分钟,食用油可以减少鲫鱼的水分流失,那么炸好的鲫鱼就会外酥里嫩了。

  锅中加食用油,大火烧热到七成时,将鲫鱼放入锅中,一条条的放,不能着急一次放入,炸的时候调中火,炸到变浅黄色后捞出来。

  最后再将油烧热到八成热时,将鲫鱼放入锅中,再次复炸,炸到鲫鱼表面呈现金黄色捞出。

  炸好的小鲫鱼,咬上一口好酥呀,满嘴的香味,真是太好吃了。

  

  炸鲫鱼时,需注意这些:

  炸鲫鱼时,裹面粉还是淀粉,记得面粉和淀粉都需要,而且要等量,面粉会让鲫鱼更酥脆,淀粉会让鲫鱼不回潮,这么做出来的炸鲫鱼多放一些时间也不会变软,特别实用的方法,大家可以试试看。

  炸鲫鱼前,记得要给鲫鱼去腥,先用料酒和生姜腌制一段时间,去腥之后,再放调味料腌制入味,别省略成一个步骤,分开操作鲫鱼更香。

  

  另外炸鲫鱼时,不要一次性将鲫鱼炸金黄,要懂得二次复炸,经过复炸后的鲫鱼吃起来更加酥脆,这步也很重要。

  现在大家都会制作炸鲫鱼了吧,记住以上小窍门,便可以将鲫鱼炸得特别香酥了,快试试吧。

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