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【分类】葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属
【产地】原产北美洲南部，今广泛栽培。
【形态】
[植株]：一年生草质藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。
[果实]：瓠果，形状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种。嫩瓜与老熟瓜的皮色有的品种相同，有的不同。嫩瓜皮色有白色、白绿、金黄、深绿、墨绿或白绿相间；老熟瓜的皮色有白色、乳白色、黄色、橘红或黄绿相间。
【习性】 [温度]：为瓜类蔬菜中较耐寒而不耐高温的种类。生长期*适宜温度为20－25℃，15℃以下生长缓慢，8℃以下停止生长。 30℃以上生长缓慢并极易发生疾病。种子发芽适宜温度为25－30℃，13℃可以发芽，但很缓慢；30－35℃发芽*快，但易引起徒长。开花结果期需要较高温度，一般保持22－25℃*。早熟品种耐低温能力更强。根系伸长的*温度为6℃，根毛发生的*温度为12℃。夜温8－10℃时受精果实可正常发育。
[光照]：光照强度要求适中，较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长。光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早。
[湿度]：喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润，才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒病；但高温高湿也易造成白粉病。
[土壤]：对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产。
[肥料]：需肥量较大，生产1000kg商品瓜，需肥折合氮3.9－5.5kg，五氧化二磷2.1－2.3kg，氧化钾4－7.3kg。
【种植】
播种繁殖，春播或秋播，春播为主。可露地、简易地面覆盖、保护地栽培（又分小拱棚和温室大棚栽培）。
【病害】
生长期病害有：白粉病、病毒病、灰霉病、绵腐病 、霜霉病、炭疽病、黑星病
生理性病害有：褐脉病和叶枯病
苗期病害有： 猝倒病、立枯病、
虫害有：蚜虫、白粉虱、螨虫、潜叶蝇
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